老有朋友问我，来广州到底吃啥地道？这问题一开始也挺头疼的。就好琢磨这些吃的，尤其是地道小吃。想当年，我刚来广州那会儿，也是两眼一抹黑，净吃些连锁快餐，后来觉得太亏了，大老远跑来，不吃点特色怎么行！
我的广州小吃寻味之路
我就开始了我的“扫街”行动。也没啥特别的计划，就是走到哪儿，看到本地人排队多的小摊小店，就凑上去瞅瞅，问问。一开始也踩了不少雷，有些看着不错，吃起来也就那样。但慢慢地，经验就来了。我还特意找了些老广州的街坊聊天，他们推荐的，那才是真宝贝。
第一步：锁定目标区域。我发现，像荔湾、越秀这些老城区，那是藏龙卧虎的地方。什么上下九、北京路步行街附近的小巷子里，经常能碰到惊喜。我那时候，一到周末就往这些地方钻，也不坐车，就靠两条腿走，美其名曰“沉浸式体验”。
第二步：观察与请教。看到一家店，先不急着买。门口看看，里面坐的本地人多不多，点的都是要是碰上热情的阿姨大叔，我就厚着脸皮上去问：“阿姨，您这吃的是啥呀？好吃不？” 大部分广州人都很热情的，会跟你唠几句。
第三步：亲身试吃与记录。觉得靠谱了，就必须亲自尝尝。点最招牌的，或者看别人桌上点得最多的。吃完之后，我还会简单记一下，比如这家店的什么好吃，味道怎么样，大概多少钱。这样慢慢积累下来，就有了自己的一个小数据库。
第四步：对比与筛选。同一种小吃，比如肠粉、云吞面，我可能会吃个七八家，甚至十几家。没有对比就没有伤害嘛也才能吃出好坏。好的就保留，一般的就淘汰。这个过程挺漫长的，但也乐在其中。
就这样，前前后后折腾了大半年，加上后来陆陆续续的探索，总算是摸索出了一份我自己比较满意的“广州特色十大小吃”名单。这可都是我一步一个脚印吃出来的，绝对不是网上随便抄的攻略！
我心中的广州十大小吃（排名不分先后哈）
- 白切鸡：这个真是绝了！看着简单，讲究得很。皮爽肉滑，骨都有味。我专门跑了好几家老字号，才吃到那口清远鸡的原汁原味，蘸上姜葱蓉，嘖嘖。
- 云吞面：这玩意儿讲究“三讲”——面、云吞、汤。我吃过那种竹升打的面，特别弹牙。云吞要鲜虾猪肉馅的，汤头得是大地鱼熬的才够鲜。
- 肠粉：我最开始是去那些连锁店吃，后来发现石磨米浆做的才够滑。推荐那种布拉肠，薄韧适中，淋上特制酱油，再来点辣椒圈，完美！
- 叉烧包：这个算是广式早茶的代表之一了。好的叉烧包，那个包皮是自然裂开的，露出里面的叉烧馅，肥瘦相间，甜咸适口。我一般都要趁热吃。
- 虾饺：晶莹剔透的皮，里面包着整颗的虾仁，还有点笋丁啥的。一口下去，鲜甜爽滑，皮不能太厚也不能太烂，这个火候很重要。
- 艇仔粥：料足是关键！鱼片、瘦肉、鱿鱼丝、花生、油条碎……我喜欢那种粥底绵滑的，各种食材的鲜味都融到粥里了。
- 萝卜牛杂：这可是街头巷尾的灵魂小吃。牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡，还有炖得烂烂的白萝卜，吸收了汤汁的精华，再来点甜辣酱，暖呼呼的一碗下肚，太舒服了。
- 双皮奶：甜品代表！正宗的双皮奶，表面会有一层皱皱的奶皮，口感醇厚嫩滑，奶香浓郁。我个人偏爱原味的，也有红豆、莲子啥的。
- 煲仔饭：这个得用砂锅现点现做。米饭吸收了上面铺的肉料的香味，锅底还有一层金黄的锅巴，那叫一个香！我常点腊味或者排骨的。
- 广式蛋挞：跟葡式蛋挞不一样，广式的挞皮更偏向曲奇的酥松，挞馅也更嫩滑，蛋香味足。我喜欢刚出炉热乎乎的，一口气能吃好几个。
这就是我这些年，通过自己到处跑、到处吃，总结出来的十大小吃。广州美食太多了，每个人的口味也不一样，我这个单子也只是个人的一点实践心得，希望能给想来广州尝鲜的朋友们一点点参考。下次有机会，我再跟大家分享分享其他好吃的！
